Як вибрати якісний майонез у магазині: секрети хорошого соусу

Майонез… Ну хто його не любить? На наших столах він, здається, скрізь: у салатах, до м'яса, та й просто так, на хлібчик намазати — смакота. Але от чи завжди цей соус такий "білий і пухнастий", як нам здається? Чи, може, іноді він насправді шкідливий, а ми й не помічаємо?

Чи весь майонез — "зло"

Чесно кажучи, коли мова заходить про майонез з магазину, у багатьох одразу виникає асоціація з чимось дуже некорисним. І, частково, вони мають рацію. Харчовий технолог, пані Оксана Корецька, пояснює, що проблема переважно у тому, що виробники, аби здешевити продукт, часто додають до нього купу всього зайвого: трансжири, крохмаль (уявляєте?), барвники, консерванти… А ще й оцту чи лимонної кислоти так сипануть, що шлунок потім "дякує" по повній.

Але ж не все так однозначно. Є й такі варіанти, які можна спокійно додавати до страв і не хвилюватися за здоров'я. Головне — знати, на що дивитися.

Ось вам кілька простих, але дуже дієвих порад, щоб не помилитися з вибором.

Дивимось на склад

Справжній майонез, той самий, "бабусин", мав би містити всього 6-8 компонентів. Ну, максимум. Це рафінована олія, яєчний жовток (або ціле яйце), трохи гірчиці, оцет чи лимонний сік, сіль і цукор. От і все. Якщо бачите там літери "Е" з цифрами, підсилювачі смаку чи, не дай боже, крохмаль — краще одразу поставте баночку назад. Воно того не варте, повірте.

Жирність — не завжди погано, навпаки

Здається, багато хто боїться високої жирності, але у випадку з майонезом це якраз показник якості. Хороший майонез повинен мати жирність від 50% і вище. Все, що менше, — це вже, скоріше, соус або якась майонезна заправка. А там, до речі, стабілізаторів та загусників може бути набагато більше. Парадокс, правда? Саме у справжньому, жирному майонезі, як правило, менше зайвої хімії.

"Лайт" — краще обійти десятою дорогою

Оці всі "дієтичні" та знежирені варіанти… Ну, чесно кажучи, це просто маркетинговий хід. Вони ж мусять чимось компенсувати відсутність жиру, правильно? От і додають ароматизатори, консерванти, а іноді й цукру насипають побільше. Тож не ведіться на ці написи. Часто вони не просто не корисніші, а й гірші за звичайний майонез.

Термін придатності

Майонез без консервантів, той, що зроблений "по-чесному", не може зберігатися вічно, це ж очевидно. Якщо на пакуванні написано, що він придатний понад півроку, є велика ймовірність, що там без хімії не обійшлося. Завжди дивіться на дату.

Колір і консистенція

Якісний майонез — це така однорідна, кремова маса, без жодних там згустків чи, навпаки, занадто рідка. І запаху різкого бути не повинно. Якщо він яскраво-жовтий чи, навпаки, аж надто білий, знайте — скоріше за все, це робота барвників. Справжній має такий легкий, приємний кремовий відтінок.

Отож, не треба одразу викидати майонез зі свого раціону. Просто обирайте його з розумом, дивіться на склад, а не на гучні написи. А якщо хочете стовідсоткової гарантії, що там все натуральне, то приготуйте його самі. Це, до речі, буквально справа кількох хвилин, а результат — ну просто космос.

Джерело: 5692.com.ua