Існують звички, які ми навіть не ставимо під сумнів. Наприклад, наливаємо чайник наполовину, кип'ятимо, випиваємо частину, а решту ставимо гріти ще раз. Зручно, швидко, економно. Але за цією буденністю ховаються нюанси, про які мало хто замислюється.
Вода — це не просто безбарвна рідина з-під крану. В ній є мікросвіт: мінерали, солі, мікроорганізми, розчинені гази. Коли ми вмикаємо чайник, при 100°C більшість бактерій гине. Це головна причина, чому людство взагалі почало кип'ятити воду. Але далі починається хімія, яку не видно на око.
Що відбувається під час першого кип'ятіння
- Частина води випаровується разом з розчиненим у ній киснем.
- Мінерали та солі залишаються, але їхня концентрація зростає, адже рідини стає менше.
- Вода містить так звані важкі ізотопи водню. Їх не знищує температура, і вони поступово накопичуються, роблячи воду більш "важкою" на молекулярному рівні.
Друге кип'ятіння: чи є сенс
Мікробів уже немає, тож повторна термічна обробка не додає користі. Навпаки, змінюється смак — кип'ячена вода і так позбавлена свіжості, а після другого разу стає ще більш "порожньою". Дехто з фахівців навіть називає її "мертвою водою" — через втрату розчиненого кисню та руйнування природної структури H2O.
Невидимі ризики
Якщо кип'ятити хлоровану воду, хлор при нагріванні реагує з органічними домішками. У результаті можуть утворюватися канцерогенні сполуки. А кожне повторне закипання лише збільшує їх концентрацію.
Ще одна неприємність — підвищення рівня нітратів та фторидів, які в надмірних кількостях шкодять організму. Людина цього не відчуває на смак, але ефект накопичується.
Як робити правильно
- Кип'ятіть лише свіжу воду. Не доливайте у чайник стару.
- Якщо можливо, дайте воді відстоятися кілька годин перед закипанням — так випарується частина хлору.
- Використовуйте фільтри або хоча б пропускайте воду через простий вугільний картридж.
Те, що здається дрібницею, може впливати на здоров’я роками. Повторне кип'ятіння — не катастрофа, але і не звичка, яка приносить користь. Краще налити свіжу воду, ніж "варити" залишки, перетворюючи їх на концентрат солей і домішок.
Джерело: 5692.com.ua
