Збір грибів в Україні давно став чимось більшим, ніж просто прогулянка лісом. Це і хобі, і сімейна традиція, і навіть певний ритуал для тих, хто з дитинства пам’ятає, як ходив із кошиком за підберезниками чи лисичками. Але є одна деталь, яка завжди викликає суперечки: як правильно брати гриб — зрізати його ножем чи викручувати з ґрунту?
Два табори
Одні грибники переконані: гриб треба викрутити, бо так він виходить разом із цілою ніжкою, і легше зрозуміти, що саме ти знайшов. До того ж, кажуть вони, тварини в лісі теж не зрізають, а виривають, і нічого страшного з природою не відбувається.
Другі — справжні прихильники ножа. Вони впевнені, що акуратний зріз — це чисто, зручно і ніби навіть турботливо по відношенню до грибниці. Адже міцелій залишається недоторканим, а у кошику менше землі й сміття.
Аргументи й міфи
Противники зрізання мають свої побоювання: залишки ніжки нібито починають гнити в землі, і від цього грибниця страждає. А ті, хто не любить викручування, кажуть, що воно створює зайві отвори у ґрунті. І так триває дискусія десятиліттями.
Але цікаво те, що більшість цих аргументів більше схожі на міфи, ніж на науку. Дослідження показують: ні викручування, ні зрізання не мають критичного впливу на міцелій. Гриб — це лише плодове тіло, його головне завдання — розсіяти спори, а підземна мережа гіфів від цього не зникає.
Що каже наука
Науковці спостерігали за грибами десятиліттями. У Швейцарії з 1975 по 2003 рік аналізували понад пів тисячі видів. І що виявили? Врожайність на ділянках, де гриби зрізали або викручували, залишалась стабільною. Ніяких помітних відмінностей. В Орегоні вивчали лисички й теж не знайшли серйозної різниці.
Отже, питання "ножем чи руками" більше про звички та зручність, ніж про шкоду чи користь.
Біологія гриба простими словами
Гриб, який ми кладемо в кошик, — це як яблуко на дереві. Саме дерево — це грибниця під землею. Яблуко зірвали — дерево від цього не загине, воно дасть нові плоди. Те ж саме з грибами: головне — не пошкоджувати сам міцелій.
Важливо також збирати гриби, коли вони вже встигли розсіяти спори. Тоді й наступного року буде врожай.
Справжня загроза
Та якщо відкинути спори про ножі й викручування, залишається те, що дійсно шкодить грибам. Це витоптування лісової підстилки — важкі кроки, масовий збір, поїздки машинами через ліс. Доведено, що ущільнений ґрунт знижує кількість грибів на третину і ця шкода тримається роками.
Є ще інші чинники: комерційний "грибний бізнес", коли збирають усе підряд, вирубка лісів, розростання міст, забруднення. Усе це загрожує сотням видів більше, ніж будь-який ніж чи поворот руки грибника.
Як діяти відповідально
Найкраще правило просте: залишати частину врожаю в лісі. Гриби мають дозріти, віддати спори. Не варто забирати все, що бачиш. А ще — обережно ступати, не ламати ґрунт і гілля. Для деревних грибів краще ніж, для ґрунтових — викручування. Але це вже дрібниці, головне — повага до природи.
Гриби — мов дзеркало стану лісу. Якщо ми бережемо ґрунт, дерева і воду, то й гриби будуть рости десятиліттями. І навпаки, якщо ліс втратить баланс, ніякий ніж чи викручування не врятують грибні місця.
Джерело: 5692.com.ua
