Що ми обираємо для приготування їжі, відчутно впливає не лише на смак, а й на стан серця. Дослідники з Гарвардської школи громадського здоров’я проаналізували дані тисяч людей на довгостроковому спостереженні і окреслили, які саме види олії краще обрати для щоденного раціону, а яких бажано уникати.
Три олії, які підтримують здоров’я серця
За висновками науковців, ось які олії варто ввести у звичне меню:
- Оливкова олія холодного віджиму (extra virgin). Її регулярне використання може знизити ризик серцево-судинних захворювань на 30–35%. Мононенасичені жирні кислоти омега-9 у складі допомагають знижувати рівень «поганого» холестерину (LDL) і підвищувати «хороший» (HDL). Також у цій олії багато поліфенолів, що захищають судини від запалень.
- Лляна олія. Джерело омега-3, яке підтримує еластичність судин і може зменшити ризик утворення тромбів. Експерти радять додавати лляну олію до салатів чи смузі, адже під час нагрівання її корисні властивості зникають.
- Ріпакова олія. Містить збалансовану кількість омега-3, омега-6 і омега-9 кислот. Дослідження показують: якщо замінити вершкове масло на ріпакову олію, рівень холестерину може знизитися вже через кілька тижнів. Завдяки стійкості до високих температур, підходить і для смаження.
Яких олій слід уникати для здоров’я серця
Деякі популярні види харчових жирів можуть погіршувати роботу серця та судин:
- Пальмова олія. Її активно використовують у харчовій промисловості, однак вона містить багато насичених жирів, які сприяють появі атеросклеротичних бляшок. Надмірне споживання підвищує ризик інфаркту та інсульту.
- Кукурудзяна й рафінована соняшникова олія. Через високий вміст омега-6 жирних кислот організм може реагувати посиленими запаленнями. Особливо шкідливо використовувати таку олію для смаження: під впливом температури утворюються токсичні сполуки, які негативно впливають на серце та печінку.
Рекомендації науковців щодо олії та здорового харчування
"Регулярне вживання якісної оливкової або лляної олії може суттєво знизити ризики серцево-судинних хвороб",
— наголошують дослідники з Гарвардської школи громадського здоров’я.
Однак експерти звертають увагу: варто дотримуватись добової норми і не перевищувати рекомендовану кількість. А приготування їжі з шкідливими жирами при високих температурах ризикує суттєво вплинути на здоров’я судин у майбутньому.
Джерело: TSN
Джерело: 5692.com.ua
