В умовах регулярних відключень електроенергії та перебоїв з роботою холодильників, українці масово переходять на консерви.
Які з них краще не вживати під час тривалих відключень світла – читайте в матеріалі РБК-Україна.
Домашня консервація
Найбільшу загрозу під час блекаутів становлять домашні заготовки, особливо гриби, м’ясна тушонка та паштети. Бактерія Clostridium botulinum, що викликає ботулізм, розвивається саме в анаеробних умовах (без доступу кисню).
У промислових умовах продукти проходять стерилізацію при надвисоких температурах, яких неможливо досягти вдома. Якщо ви не впевнені в якості домашньої тушонки або бачите, що розсіл у грибах помутнів, викидайте без жалю. Ризик паралічу нервової системи не вартий зекономлених коштів.
Банки з вздутими кришками
Уважно огляньте свої запаси. Будь-яка банка з ознаками здуття (так званий "бомбаж") – це біологічна зброя на вашій кухні. Здуття кришки свідчить про активне розмноження бактерій та виділення газів.
Також небезпечні:
- Деформовані банки: Вм'ятини можуть порушити герметичність або пошкодити внутрішнє захисне покриття, через що метал вступає в реакцію з їжею.
- Іржаві банки: Іржа легко проїдає метал, відкриваючи шлях для мікробів, навіть якщо дірки ще не видно неозброєним оком.
Відкриті консерви без холодильника
Головне правило блекауту – це з'їсти одразу. Відкрита консерва є ідеальним середовищем для патогенів.
Якщо світла немає понад 4 години, а ви відкрили банку риби чи м'яса і не доїли – залишки доведеться викинути.
Ніколи не зберігайте їжу у відкритій жерстяній банці навіть у холодильнику. Метал окислюється і псує смак та безпечність продукту. Одразу перекладайте залишки у скляний або пластиковий контейнер.
Надмірно солоні консерви
Це не про отруєння, а про виживання. Солоні огірки, оселедець чи кілька в томаті викликають сильну спрагу. В умовах, коли відключення світла часто супроводжуються зникненням води, вживання надмірно солоної їжі може призвести до зневоднення.
Надавайте перевагу консервам у власному соку або з додаванням олії.
Вас може зацікавити:
- Найгірші консерви, якими заповнені українські магазини
- Які консерви найчастіше підробляють в Україні і як не купити "кота в мішку"
- Три найгірші рибні консерви на полицях українських магазинів
При написанні матеріалу використовувались такі джерела: МОЗ України, Держпродспоживслужба, поради дієтологів.
