Джеми, мармелад та варення – це все варені фрукти. Вони виглядають і мають схожий смак, але диявол криється в деталях.
В чому різниця між джемом та варенням, розповідає РБК-Україна з посиланням на Onet.
В чому різниця між варенням та джемом
Варення різняться за багатьма параметрами. Перша відмінність полягає в їхньому складі: у вареннях та мармеладах фрукти перетворюються на густу м’якоть. У мармеладах їх готують з пюре або мусу, тоді як у вареннях цілі фрукти варять до утворення густої маси.
Усі варення також відрізняються вмістом цукру: найвищий вміст міститься у вареннях (близько 70-75%), найнижчий – у джемах (близько 55-60%).
Консистенція також різна. Джеми будуть найгустішими та найніжнішими. Мармелади не містять шматочків фруктів, тоді як варення містить дрібні шматочки. Однак у вареннях можуть навіть бути присутніми цілі фрукти.
Джем – це повна протилежність варенню. Його головна характеристика – однорідна, желеподібна консистенція. У джемі фрукти або ягоди повністю розварюються, перетворюючись на м’яку масу.
До складу часто додають пектин – природний желюючий компонент, який міститься в багатьох фруктах, особливо в яблуках та цитрусових. Саме пектин допомагає джему швидко загуснути та набути характерної щільної текстури.
На відміну від варення, джем готується за один раз. Фрукти або ягоди подрібнюють, змішують з цукром і варять на сильному вогні до готовності. Весь процес займає значно менше часу, що дозволяє зберегти більше вітамінів та яскравий фруктовий смак.
Завдяки своїй консистенції, джем ідеально підходить для намазування на хліб, тости або млинці. Він не розтікається, що робить його зручним для використання в бутербродах чи як начинка для кондитерських виробів.
Вас може зацікавити
- Цю ягоду українці споживають у варенні, а вона корисніша свіжа
- Як правильно стерилізувати банки, щоб нічого не "вибухнуло"
- Які кришки не підходять для консервації?
