Весна та початок літа – ідеальний час для зеленого борщу. Саме тоді на ринку з’являється молодий, ніжний щавель із приємною кислинкою. Досвідчені господині добре знають: якщо не приготувати борщ зараз, доведеться чекати наступного сезону.
Теплий чи холодний
Класичний зелений борщ зазвичай подають гарячим. Але якщо надворі спекотно, можна адаптувати рецепт і приготувати холодний варіант – схожий на окрошку. Для цього всі інгредієнти відварюють, додають щавель (попередньо ошпарений окропом, щоб не був надто жорстким), а потім охолоджують. Подавати такий борщ можна з кефіром або айраном – освіжає неймовірно!
Борщ для дітей
Малеча часто не любить страви з великою кількістю шматочків. У цьому випадку є хитрий варіант – кремовий борщ. Просто зваріть усі інгредієнти, а потім подрібніть їх блендером. Щоб страва виглядала апетитно, додайте порізане варене яйце та трохи свіжої зелені (кріп, петрушку). Так борщ не лише буде ніжним, а й виглядатиме яскраво.
Класичний рецепт зеленого борщу
Багато хто варить зелений борщ на м’ясному бульйоні, що робить його більш ситним. Важливо дотримуватися простого правила:
- Спочатку вариться м’ясо, потім додається картопля, морква та цибуля.
- Коли всі інгредієнти готові, додається щавель – не більше ніж на 2-3 хвилини, щоб він зберіг яскравий колір та свіжий смак.
- Наприкінці кидають лавровий лист та перець.
А тепер про головне – борщ не можна подавати без ложки сметани! Вона додає страві ніжності та підкреслює кислинку щавлю.
Рецепт зеленого борщу на 4 порції
Інгредієнти:
- 500 г м’яса (яловичина, курка або свинина)
- 3 картоплини
- 1 морква
- 1 цибулина
- 1 пучок щавлю
- 2 яйця
- 2 л води
- 2 ст. ложки сметани
- сіль, перець, лавровий лист
Приготування:
- Зваріть м’ясний бульйон.
- Додайте нарізану картоплю, моркву та цибулю. Варіть 15 хвилин.
- Вкиньте подрібнений щавель, посоліть, поперчіть, додайте лавровий лист.
- Через 2-3 хвилини вимкніть вогонь і дайте борщу настоятися.
- Перед подачею покладіть у кожну тарілку половинку вареного яйця та ложку сметани.
Зелений борщ – це справжній смак весни у тарілці. Гарячий, холодний, класичний чи у вигляді крем-супу – варіантів безліч. Експериментуйте, додавайте улюблені спеції, і, можливо, саме ваш борщ стане улюбленою сімейною стравою.
Джерело: 5692.com.ua
