Серед численних традиційних страв України деякі рецепти залишаються в тіні — не тому, що вони гірші, а лише тому, що їх менше популяризували. Один із таких кулінарних "прихованих скарбів" — так званий "луцький салат". Простий на вигляд, але з глибоким, майже ностальгічним смаком, який змушує повертатись до нього знову і знову.
"Луцький салат" — смак Волині, який легко затьмарює Олів'є
Хто б міг подумати, що ковбаса, яєчні млинці та трішки маринованої цибульки можуть створити щось настільки смачне й насичене? А головне — без надмірної метушні.
Це саме той випадок, коли прості інгредієнти збираються разом і влаштовують справжній кулінарний концерт. Страва вийде поживна, трохи пікантна й напрочуд домашня — якраз для святкового застілля чи, скажімо, вечора після важкого дня.
Що знадобиться (або як не розгубитись у списку)
- копчена ковбаса — грамів 250 (будь-яка, головне — з характером);
- твердий сир — приблизно 100 г (не надто солоний, але щоб мав смак);
- консервована кукурудза — десь 4 столові ложки;
- огірки — мариновані чи навіть квашені, близько 100 г;
- майонез — 200 г (можна домашній, якщо хочеться);
- сіль і перець — на свій смак;
- зелень — необов’язково, але добре освіжає;
- сухарики — 50 г (можна магазинні, але й домашні — ще краще).
Для маринованої цибулі:
- 2 середні цибулини (не шкодуйте — саме вона задає той "кислинково-пряний" акцент);
- оцет 9% — від 100 до 150 мл (залежно від гостроти, яку любите).
- Для яєчних млинців (так, саме млинців):
- 3 яйця;
- 3 ст. л. молока;
- дрібка солі (можна й без неї, але тоді буде трохи прісно).
Готуємо — але по-людськи, без зайвих церемоній
- Почнемо з цибулі. Нарізати її півкільцями, залити оцтом (можна трохи розбавити водою, якщо боїтесь, що буде занадто ядуче) і залишити хвилин на 10–15. Вона стане м’якою, пружною й трохи прозорою.
- Яєчні млинці — це фішка. Збити яйця з молоком, посолити й смажити тоненькі млинці на сковорідці, як млинець на Масницю. З обох боків — до золотистої скоринки. Дати охолонути, скрутити в рулетики й порізати тонкою соломкою. Виглядає гарно, а смак ще кращий.
- Ріжемо інше. Ковбасу, сир і огірки — теж тоненькою соломкою. Тут головне — не перетворити все на кашу, а зберегти форму.
- Збираємо все в миску. Яєчні млинці, ковбаса, сир, огірки, кукурудза і, звісно, вже замаринована цибулька — усе в одну велику миску.
- Майонез — не шкодуйте, але й не заливайте. Сіль, перець — за відчуттям. Перемішати все гарненько, але обережно.
- Сухарики й зелень додаємо прямо перед подачею. Інакше сухарики втратять хруст — а це майже злочин у цій страві.
Цей салат — не просто чергова закуска до святкового столу. У ньому — дух домашньої Волині, збережена в смаках пам’ять про простоту, щирість і ту саму українську душу, яку відчуваєш навіть через їжу.
Джерело: 5692.com.ua
