Багатьом господиням-початківцям здається, що випікання пасок на Великдень – дуже складний процес, який вимагає не тільки часу, а особливих навичок і знань. Дійсно, деякі рецепти доволі клопіткі та не рекомендуються для тих, хто вперше збирається пекти паски.
Але із приготуванням віденської паски справиться кожна господиня. Це дуже смачна, ніжна і повітряна випічка. Приготувати її зовсім не складно, якщо покроково слідувати за рецептом.
Як спекти віденську паску
Інгредієнти для опари:
- молоко – 175 мл;
- пресовані дріжджі – 15 г;
- яйця – 2 шт.;
- цукор – 150 г;
- вершкове масло 82,5% – 100 г.
Інгредієнти для тіста:
- борошно – 0,5 кг;
- ванільний цукор – 1 уп.;
- лимонна цедра;
- коньяк або ром – 1 ст. л.;
- опара.
Приготування покроково:
- підігріти молоко і додати до нього дріжджі;
- збити яйця з цукром у пишну масу в іншій посудині;
- розтопити вершкове масло (в мікрохвильовці чи на водяній бані), охолодити до кімнатної температури;
- змішати всі інгредієнти для опари та ретельно перемішати;
- накрити харчовою плівкою і залишити за кімнатної температури на 10 годин (на ніч).
Коли опара буде готова, продовжити приготування:
- просіяти через сито борошно;
- додати ванільний цукор, цедру лимона та коньяк (ром);
- у суміш додати опару і замішати тісто – вручну або з використанням комбайну.
Викладати тісто у форми потрібно на 1/3. Далі їх слід накрити рушником і залишити підходити на 2-3 в духовці, розігрітій до 50°С.
Коли тісто підійде, зняти рушник, розігріти духовку до 175°С (режим верх-низ, без конвекції). Паски при цьому витягувати не потрібно.
Віденські паски випікають приблизно 40 хвилин. Готові вироби вийняти з духовки та покрити глазур'ю після того, як вони охолонуть.
Джерело: 5692.com.ua
