Цей пиріг – як поїздка в село до бабусі: простий, ситний і дуже смачний. Зелену цибулю навесні зрізали прямо з грядки, яйця варили домашні, а тісто місили на дріжджах, без спішки. Це не просто рецепт – це частина української кухонної пам'яті.
Як приготувати найсмачніший пиріг з зеленою цибулею та яйцями за рецептами наших бабусь, розповідає РБК-Україна.
Пироги з цибулею та яйцем готували на Полтавщині, Черкащині, Слобожанщині – особливо навесні, коли ще не було овочів, але вже з'являлась молода зелень.
Такий пиріг – традиційний "місточок" між пісною і святковою кухнею. У деяких регіонах його навіть брали на свята або ярмарки, загортаючи в рушник.
Що вам знадобиться
Для тіста:
- Борошно – 500 г
- Тепле молоко або вода – 250 мл
- Яйце – 1 шт.
- Цукор – 1 ч. ложка
- Сіль – 1 ч. ложка
- Олія або вершкове масло – 2 ст. ложки
- Дріжджі – 1 ч. ложка сухих або 20 г свіжих
Для начинки:
- Варені яйця – 5-6 шт.
- Великий пучок зеленої цибулі
- Сіль, перець – до вашого смаку
- Вершкове масло – 1-2 ст. ложки
Як готувати пиріг з зеленою цибулею та яйцями
Замішуємо тісто:
Змішайте тепле молоко з дріжджами та цукром та дайте настоятися 10 хвилин, щоб почалася реакція. Додайте яйце, олію, борошно і замішуйте м'яке еластичне тісто.
Накрийте тісто рушником та залиште в теплі на 1-1,5 години.
Робимо начинку:
Поки тісто підходить, зробіть начинку. Відваріть яйця, дайте їм охолонути та наріжте кубиками або натріть на тертці.
Зелень цибулі промийте, поріжте. Якщо є бажання – обсмажте на вершковому маслі 2-3 хвилини.
Збираємо пиріг:
Тісто розділіть на 2 частини – це буде нижня і верхня. Розподіліть начинку рівномірно по нижній частині.
Накрийте другою частиною тіста і защипніть краї. Зробіть зверху надріз, щоб виходила пара. Змастіть сирим жовтком. Можна присипати кунжутом.
Духовку розігрійте до 180 градусів. Випікайте пиріг 35-40 хвилин, до золотистої скоринки.
Після випікання можна злегка змастити маслом та накрити на 10 хвилин рушником – так скоринка стане м'якшою.
Вас може зацікавити:
- Як готувати стуленик, забуту українську страву, якою частували шанованих гостей
- Простий рецепт лінивих чебуреків без смаження
- Смачний яблучний пиріг, який готується всього за 10 хвилин
Під час написання матеріалу використані джерела: рецепти на etnokukhnya.info та UkrainianFoodie.com
