У ЗСУ взялися системно наводити лад із харчуванням. Не точково, не "десь підкрутили рецепт", а на рівні підходу. Проєкт із промовистою назвою "Готуємо до бою" запустила Агенція оборонних закупівель, яку ще називають ДОТ. Ідея – зібрати воєдино досвід військових кухарів з різних частин і зробити з цього нормальну, робочу базу рецептів.
Тобто не вигадувати велосипед, а впорядкувати те, що вже працює.
Роль Клопотенка: без "високої кухні"
До ініціативи долучився Євген Клопотенко. Сам він одразу пояснив: ніяких "авторських страв від шефа" в казармах не буде. Його завдання інше – допомогти систематизувати досвід військових кухарів і разом із технологами адаптувати рецепти під реальні умови фронту.
А умови, як можна здогадатися, дуже різні. Десь стаціонарна кухня, десь польова, десь генератор гуде, а десь і з водою перебої.
У себе на сторінці у Facebook він написав, що хоче зібрати найкращі практики й зробити так, аби ними могла користуватися будь-яка частина – незалежно від того, хто стоїть біля плити.
Моя задача в цьому проєкті – зібрати найкращі практики військових кухарів та разом із профільними технологами це все систематизувати та адаптувати під різні умови приготування, щоб будь-яка кухня могла працювати стабільно — незалежно від досвіду людини чи умов, – пояснив він.
Навіщо це потрібно
Якщо говорити простіше, мова про стабільність. Щоб сьогодні борщ вдався, і завтра теж, навіть якщо кухар новий або продукти трохи відрізняються. Бо в армії харчування – це не про гастрономічні експерименти, а про передбачуваність і енергію для бійців.
До речі, багато військових кухарів уже мають власні напрацювання – хтось оптимізував меню під конкретні поставки, хтось придумав, як готувати швидше в польових умовах. Тепер цей досвід хочуть не розпорошувати, а зібрати в одну систему.
- без зайвого пафосу;
- без зобов’язалівки;
- як інструмент.
Чи буде це обов’язковим
Клопотенко окремо наголосив: новий збірник рецептів не стане примусовим документом для всіх частин. Його можна буде використовувати за потреби.
Важливо розуміти, що цей збірник не буде обов’язковим для всіх – це лише інструмент, яким можна буде користуватися за потреби, – уточнив він.
Тобто йдеться не про наказ "готувати тільки так", а радше про підказку. Є база – бери й працюй. Не підходить – адаптуй під себе.
Джерело: 5692.com.ua
