Сир — продукт, який здається простим і знайомим, але останнім часом усе частіше трапляються підробки. На полиці лежать десятки упаковок, одна від одної не відрізниш, а різниця між справжнім молочним сиром і його дешевим аналогом може бути колосальною. Щоб не витратити гроші на штучну копію, важливо навчитися помічати дрібниці ще в магазині.
Колір і блиск — перший сигнал
Найперше, на що варто звернути увагу, — відтінок. Натуральний сир має спокійний, молочний або кремовий колір. Якщо ж він виглядає занадто яскраво-жовтим, наче пластикова іграшка, або блищить, як натертий воском — це недобрий знак. Часто такий ефект дають барвники чи додані рослинні жири. Якісний сир не повинен бути глянцевим чи занадто гладким — легка матовість свідчить про природність.
Текстура: щільна, але жива
Добрий сир тримає форму, легко ріжеться і не прилипає до ножа. Якщо він надто м’який, тягнеться або розлазиться на шматки — це вже сигнал, що технологію порушили або продукт старий. На зрізі у справжнього сиру видно маленькі рівномірні дірочки. Коли отвори великі чи неправильної форми, значить процес бродіння пішов не так, як треба.
Етикетка розкаже правду
Іноді достатньо просто уважно прочитати склад, щоб зрозуміти, з чим маєш справу. Якщо бачите в переліку "рослинні жири", "пальмова олія" або "сирний продукт" — перед вами не сир, а його імітація. Справжній сир не потребує ароматизаторів чи консервантів, лише молоко, закваска, сіль і трохи терпіння. Все інше — компроміс із якістю.
Запах: не повинен різати ніс
Хороший сир пахне спокійно — молоком, вершками або трохи кислинкою. Але якщо аромат нагадує маргарин, аміак чи має різкий кислий присмак, це означає, що продукт або зіпсований, або зберігався неправильно. Такий сир краще залишити там, де стоїть.
Дивіться на термін і умови зберігання
Сир — живий продукт, і він не може зберігатися пів року. Якщо на упаковці вказано термін понад 3–4 місяці, без консервантів там не обійшлося. У магазині сир повинен лежати у холодильнику з температурою від +2 до +6 градусів. Якщо бачите відкриту вітрину або теплу полицю — це вже порушення.
Ціна, що насторожує
І останнє: справжній сир не може бути дешевшим за молоко, з якого його роблять. Якщо ціна здається занадто привабливою — майже напевно ви дивитеся на сирний продукт, а не на натуральний сир.
Коли варто зупинитися і подумати
Інколи ми звикли купувати певний бренд або вибирати за звичкою — бо "так завжди". Але сир — не той продукт, де варто ризикувати. Краще витратити трохи більше часу на уважність, ніж потім шкодувати через неякісну їжу. Бо якість — це не розкіш, а звичка, яку варто плекати щодня.
Джерело: 5692.com.ua
