Відмова від м’яса змінює організм на клітинному рівні: знижується рівень холестерину, покращується травлення та метаболізм. Однак, водночас зростає ризик дефіциту білка, заліза та вітаміну B12 без правильної заміни продуктів.
Про це повідомляє РБК-Україна з посиланням на сайт Food Bible.
Змінюються звички
При відмові від м'яса змінюються звички купівлі продуктів, а меню раптово потребує більше уваги.
Якщо ви будете уникати м'яса більше кількох днів, то організм почне реагувати способами, які виходять далеко за рамки сили волі чи рутини. Приблизно через місяць смакові рецептори та апетит зміняться.
В дослідженні, опублікованому на сайті PubMed, спостерігали за людьми, які на короткий час відмовилися від м’яса. Воно показало, що саме уникнення може змінити сприйняття м’яса.
Дослідниця Еліза Беккер з Оксфордського університету з Великої Британії розповіла BBC, що чим більше м’яса людям вдавалося виключити, тим більше зростала їхня огида до цього продуктів. Ефект посилюється тим, коли м'ясо послідовніше виключається з раціону.
Які ознаки виникнуть
Найперші помітні зміни часто проявляються в травленні. Протягом кількох днів кишкові бактерії починають змінюватися, сприяючи розвитку мікробів, які процвітають на клітковині, а не на тваринному білку.
Це може покращити здоров'я кишечника та зменшити маркери запалення, пов'язані з певними бактеріями з м'яса. Втрата ваги також є поширеним явищем, адже продукти, багаті на клітковину, допомагають людям відчувати ситість, споживаючи менше калорій.
Вегетаріанська та веганська дієти пов'язані зі зниженням кров'яного тиску, покращенням контролю рівня цукру в крові та зниженням рівня холестерину.
Влив на імунну систему
Імунна система також може реагувати на такі зміни в організмі. Короткострокові веганські дієти пов'язані зі зниженням запалення та підвищенням противірусної активності.
Важливо розуміти, що відмова від м’яса не є автоматичним покращенням здоров’я. Заміна стейка на ультраоброблені альтернативи може звести нанівець багато переваг. Довгострокові без м'ясні дієти також вимагають уваги до таких поживних речовин, як вітамін B12, залізо та омега-3.
Старший викладач психології Ланкастерського університету у Великій Британії Джаред Піацца пояснив, що уникнення м’яса з часом може переналаштувати ваш апетит на м’ясо та зробити його сильнішим або навпаки.
Вас може зацікавити:
- 6 продуктів, які варто їсти у січні для здорового старіння
- Коли і як їсти гранат, щоб отримати максимум користі
- 6 хвороб, при яких корисно їсти корицю
