Справжнє мистецтво готування ідеального еспресо навіть серед знавців кави викликало суперечки і розбіжності думок. Проте, за допомогою нового наукового відкриття, дослідники остаточно вирішили цей давній спір і розкрили секрет, який робить еспресо неперевершеним за смаком та щільністю, повідомляє The Guardian.
Як приготувати ідеальне еспресо?
Згідно з результатами дослідження, секрет приготування ідеального еспресо прихований в одній конкретній дії, яку слід виконати ще до помелу кавових зерен. Вчені виявили, що під час процесу помелу у кавомолці, тертя між зернами породжує електрику, що призводить до злипання частинок. Проте невелика кількість води, додана до зерен перед помелом, може максимально знизити вироблену електроенергію, покращуючи якість напою.
Крім того, дослідники виявили, що вода не лише зменшує статичну електрику, але також впливає на інтенсивність смаку напою, дозволяючи виокремити його найкращі аромати.
Об'єднавшись з експертами з вулканів, дослідники також виявили схожість між активністю під час вивержень та процесом заварювання кави. Доцент кафедри електротехніки та обчислювальної техніки Портлендського державного університету Джошуа Мендес Харпер пояснює, що процес розпаду магми схожий на помел кави, де зерна перетворюються на дрібний порошок.
Вчені виміряли вплив різних факторів на процес помелу, включаючи країну походження зерен, колір обсмажування кави та методи обробки. Виявилося, що ці фактори не впливають на вироблену електроенергію.
Джерело: 5692.com.ua
