Більшість помічають, що одна сторона фольги блискуча, а інша матова – та не всі здогадуються, що це не просто декоративна відмінність. Насправді ці сторони мають різне призначення, що може впливати на якість приготування їжі.
РБК-Україна пояснює, як використовувати фольгу правильно.
Чому фольга має різні сторони
Різниця між сторонами фольги – результат технології виробництва. Під час прокатування металевих листів одна сторона стикається з валиками, стаючи гладкою та блискучою, а інша – залишається матовою.
Це не просто візуальна особливість – сторони мають різні фізичні властивості. Блискуча сторона відбиває тепло, а матова – поглинає його краще.
Завдяки цьому кожна з них підходить для певних видів приготування. Знаючи це, можна використовувати фольгу більш розумно і функціонально.
Як правильно загортати продукти у фольгу
Під час приготування їжі варто враховувати, яка сторона фольги стикається з продуктами. Якщо потрібно швидше приготувати м’ясо чи рибу, їх краще класти на блискучу сторону або вкривати матовою – тепло поглинатиметься ефективніше.
Для сухих або пісних страв варто обирати блискучу сторону, щоб уникнути пригорання, а для жирних – матову, яка краще вбирає надлишкове тепло. Якщо ви печете з дріжджового або листкового тіста, підстеляйте фольгу матовим боком донизу – випічка вийде повітряною.
Щоб зберегти більше вітамінів в овочах і фруктах, їх слід класти саме на матову сторону. А щоб страва не пересохла – загортайте її так, щоб зовні була блискуча поверхня.
Для сухих або пісних страв варто обирати блискучу сторону, а для жирних – матову (фото: Freepik)
Як вибрати фольгу для різних потреб
При покупці фольги слід звертати увагу на позначення на упаковці. Виробники часто вказують її призначення: для запікання, для гриля, універсальна або для зберігання.
Важливу роль також відіграє товщина: для зберігання достатньо 9-10 мікрон, а для запікання – краще обирати фольгу товщиною понад 20 мікрон. Якість фольги не залежить від бренду – усі виробники виготовляють її за подібною технологією.
Головне – вибирати варіант, що відповідає вашим потребам. І, звісно, знати, яким боком її правильно використовувати.
Вас може зацікавити
- Чи можна мити овочі гарячою водою?
- Кухарі пояснили, чи треба мити сковорідку одразу після смаження
- Як часто потрібно витирати пил удома для чистоти та порядку
При написанні матеріалу використовувалися наступні джерела: сайти Real Simple та Taste of Home.
