Курячі котлети – це одна з тих страв, які завжди виручають. Готуються швидко, інгредієнти – прості й доступні, а смак – домашній, той самий, що нагадує про теплі сімейні вечері. До того ж, ця версія рецепта – без хліба, але котлети залишаються м’якими та соковитими. Такий собі баланс між "смачно" і "корисно".
Що знадобиться
- 500 г курячого філе – основа майбутніх котлет;
- 1 середня цибулина – для соковитості;
- 1 яйце – щоб усе трималося купи;
- Сіль, чорний перець – за смаком;
- 1-2 зубчики часнику – якщо любите пікантність;
- Рослинна олія – для смаження;
- Зелень (кріп, петрушка) – за бажанням, для аромату;
- Спеції (паприка, чебрець, орегано) – додають характеру.
Як готувати
Підготовка філе
Куряче м’ясо варто добре промити та нарізати дрібними шматочками. Тут є два варіанти: або перемолоти через м’ясорубку для ніжнішої текстури, або порізати ножем дуже дрібно – так котлети матимуть більш насичений смак і приємну структуру.
Цибуля та часник – секрет соковитості
Цибулю можна просто дрібно нарізати, але якщо хочете, щоб котлети буквально танули в роті – краще перетерти її на тертці або змолоти блендером. Часник теж подрібнюємо – або пресом, або ножем, як кому зручніше.
Все змішуємо
У глибоку миску відправляємо фарш, цибулю, яйце, спеції, сіль і зелень. Ретельно перемішуємо. Якщо маса виходить рідкуватою, можна додати трішки кукурудзяного борошна або картопляного крохмалю (буквально ложку) – так котлети триматимуть форму, але залишаться ніжними.
Формуємо котлети
Руками ліпимо котлети будь-якої форми – круглі, овальні, плоскі чи пухкенькі, як вам більше подобається. Головне – не робити їх надто товстими, бо так вони можуть не просмажитися всередині.
Смажимо до ідеального кольору
Розігріваємо на сковороді олію та викладаємо котлети. Смажимо на середньому вогні, приблизно по 4-5 хвилин з кожного боку. Для ще більшої ніжності можна накрити сковорідку кришкою на кілька хвилин.
Готово! Що далі
Щойно котлети підрум’янилися, викладаємо їх на паперовий рушник – нехай зайвий жир вбереться. Подавати можна з чим завгодно: картопляне пюре, салати, гречка, овочеве рагу – все пасуватиме.
Маленька хитрість
Якщо хочете урізноманітнити рецепт, спробуйте додати у фарш натертий сир – він зробить котлети ще ніжнішими. Або ж зробити всередині "сюрприз" – покласти шматочок сиру чи навіть грибочки.
А ви знали, що в Закарпатті часто додають у такі котлети трохи топленого масла всередину? Це дає їм особливу ніжність та аромат, який ні з чим не сплутаєш.
Ці котлети – саме той варіант, коли не потрібно довго стояти біля плити, але результат виходить на всі 100%. Готувати легко, їсти смачно, а головне – вся родина буде в захваті. І хто знає, можливо, після такого обіду вам скажуть: "Оце так смакота, давай ще завтра такі зробимо!"
Джерело: 5692.com.ua
