Чи помічали ви, як варена картопля може раптом стати сірою або навіть почорніти в деяких місцях? Це неприємно, але є способи уникнути такої ситуації. Давайте розберемося, чому так відбувається і що з цим робити.
Чи можна їсти потемнілу картоплю
Якщо зміна кольору сталася вже після варіння, смаження чи очищення — не хвилюйтеся, вона придатна до вживання. Правда, якщо вам не до вподоби ці темні плями, їх можна просто вирізати.
Інша справа, якщо ви розрізали сиру картоплину й побачили чорні ділянки всередині. Це вже сигнал, що продукт, швидше за все, гнилий або має плісняву. У такому разі краще не ризикувати і викинути таку картоплю. Здоров'я дорожче.
Чому картопля темніє після варіння
Сама по собі темна картопля — це результат хімічного процесу. Під час термічної обробки в ній руйнується клітковина й вивільняються іони заліза та хлорогенова кислота. Коли ці речовини з'єднуються, на поверхні утворюються темні плями.
Але не вся картопля така примхлива. Якщо у ґрунті, де її вирощували, бракувало калію, імовірність потемніння зростає. Тож виходить, що картопля з родючих ґрунтів темніє рідше.
Секрет для картопляного пюре
Хочете, щоб ваше пюре завжди було білосніжним і ніжним? Додайте в нього трохи теплого молока. Це не лише підкреслить смак, а й допоможе зберегти приємний колір страви.
Тепер ви знаєте, як зберегти картоплю смачною та привабливою. Спробуйте ці поради наступного разу і переконайтеся самі: жодних темних плям і зіпсованого настрою.
Джерело: 5692.com.ua
