Ми звикли думати, що картопля фрі – це щось дуже шкідливе: море олії, трансжири, калорії, які осідають на боках. Але насправді її можна приготувати так, що страва буде не лише смачною, а й безпечною навіть для дітей!
Цей варіант не потребує ані краплі жиру, а хрустка скоринка утворюється завдяки секретному інгредієнту – білку. До того ж, це швидко, просто і не потребує особливих кулінарних навичок.
Що знадобиться
- 5-7 картоплин
- 2 яйця
- Сіль, перець, улюблені спеції
Можна додати паприку для легкої пікантності або трохи сушеного часнику – він зробить картоплю ще ароматнішою.
Як приготувати
- Очисть картоплю та наріж брусочками, як у ресторані – не більше 1 см завтовшки. Якщо шматочки будуть занадто товстими, вони можуть вийти м’якими, а не хрусткими.
- Відділи жовтки (вони нам не знадобляться) і трохи збий білки – не до піни, а просто до однорідності.
- Додай спеції, посоли, поперчи – можна експериментувати, наприклад, з карі або куркумою.
- Поклади картоплю в білкову суміш і ретельно перемішай.
- Виклади на деко, застелене пергаментом, так, щоб шматочки не торкалися одне одного – тоді вони краще пропечуться.
- Випікай при 200°C близько 20-25 хвилин. За 5-7 хвилин до кінця приготування зніми пергамент, щоб картопля стала ще хрусткішою.
Чому це працює
Білок створює на поверхні картоплі легку плівку, яка під час запікання перетворюється на хрустку скоринку. Водночас страва залишається ніжною всередині та абсолютно не містить зайвого жиру.
До речі, щоб картопля фрі була ще кориснішою, можна взяти не звичайну картоплю, а батат. Він солодкуватий, містить більше клітковини та має нижчий глікемічний індекс – отже, довше дає відчуття ситості.
Цікаво знати
- Чим довше вимочувати картоплю у воді перед приготуванням, тим більш хрусткою вона буде – це допомагає позбутися зайвого крохмалю.
- Додавання оцту (буквально чайної ложки) у воду перед запіканням допомагає зробити картоплю ще більш рум’яною.
- Якщо хочеться максимальної схожості з ресторанною картоплею фрі, можна використовувати решітку для запікання, щоб гаряче повітря циркулювало з усіх боків.
Тепер улюблену картоплю фрі можна їсти хоч щодня – без шкоди для здоров'я! Цей рецепт ідеально підходить для дітей, які обожнюють фастфуд, і для дорослих, які хочуть зберегти фігуру. Спробуй хоча б раз – і ти здивуєшся, як просто і смачно можна замінити шкідливу їжу на корисну альтернативу.
Джерело: 5692.com.ua
