Переможниця та суддя кулінарного шоу "МастерШеф" Ліза Глінська поділилася рецептом простої, але вишуканої страви – запіканки з тіста філо. Вона підходить як для сніданку.
Як повідомляє РБК-Україна, рецептом простої запіканки Глінська поділилася в Stories на своїй сторінці в Instagram.
Що готувати з тіста філо
"Тут все дуже просто і дуже смачно", – запевнила Глінська та показала апетитні фото рум’яної страви.
Запіканка з тіста філо (скріншот)
Кулінарка радить взяти 8 листів тіста філо, загорнути у них начинку у вигляді рулетів і викласти їх на деко з пергаментом. Потім запікати в духовці при температурі 190°C приблизно 15 хвилин.
Для начинки вам знадобляться такі інгредієнти:
-
350 грамів кисломолочного сиру
-
2 яйця
-
100 грамів сметани
-
100 грамів бринзи
-
300 грамів зеленої цибулі
-
300 грамів шпинату
-
кріп
-
80 грамів моцарели
-
3 відварені картоплини (натерти на крупній тертці)
-
сіль.
Цибулю та шпинат перед додаванням до начинки слід пасерувати.
Глінська дала рецепт запіканки з сиром (скріншот)
Як готувати з тіста філа – основні поради
Заморожено тісто – знахідка для тих, хто любить випічку, але не хоче витрачати на це багато часу. І якщо ви плануєте щось готувати з філо, врахуйте наступні поради:
- Швидко працюйте з тістом, бо воно дуже ніжне. Філо висихає буквально за хвилини на повітрі. Завжди тримайте тісто, з яким не працюєте, накритим вологим рушником або плівкою.
- Не можна катати чи м’яти. Тісто дуже тонке й ламке, його не треба розтягувати, бо воно вже готове до використання.
- Промащуйте кожен шар. Щоб філо стало хрумким і не злипалося, кожен аркуш змащуйте розтопленим вершковим маслом або олією (можна за допомогою пензлика). Це також дає рум’яну скоринку після випікання.
- Загортайте щільно, але не стискайте. Коли формуєте рулети чи конверти, щільно загортайте начинку, але не перетискайте, бо тісто може порватися.
- Підберіть правильну температуру випікання. Філо швидко запікається: оптимальна температура 180-200 градусів, а час залежить від страви (часто 15–25 хв). Стежте, щоб не пересушити верх.
- Не кладіть надто вологу начинку. Вона має бути максимально сухою (шпинат і цибулю слід обсмажити або відтиснути). Інакше тісто розмокне й не буде хрустким.
- Для десертів додайте цукор між шарами. У солодких стравах між листами можна сипати трохи цукру чи кориці, це зробить страву більш карамелізованою.
Вас може зацікавити
- Олена Мандзюк дала рецепт білкової піци без борошна
-
Ектор та переможниця "МастерШеф" показали, як приготувати японський майонез усього за 5 хвилин
-
Як зробити сливове варення на сковороді, аби воно було смачним та ароматним.
