Глазур для паски — це ніби фінальний штрих картини: від неї залежить не лише вигляд, а й смак святкової випічки. Але буває так, що замість гарної білосніжної шапочки вона липне до рук, кришиться чи просто не застигає. Знайома ситуація? Насправді, все набагато простіше, ніж здається! Достатньо знати правильний рецепт, і ваші паски виглядатимуть так, наче їх готував професійний кондитер.
Що потрібно для глазурі
Ось короткий список інгредієнтів, які зроблять вашу паску досконалою:
- Желатин — 5 г
- Вода — 20 г (для желатину) + 35 г (для сиропу)
- Цукор — 170 г
- Лимонний сік — 1 ч. л.
Як приготувати глазур, яка не підведе
Готуємо желатин
Засипте желатин у невелику тарілку і залийте його водою (20 г). Перемішайте й залиште на кілька хвилин, щоб він набух.
Варимо сироп
Висипте цукор у каструлю, додайте воду (35 г) та лимонний сік. Ставте на середній вогонь і доведіть до кипіння. Не забувайте постійно помішувати, щоб цукор повністю розчинився.
Додаємо желатин
Коли сироп трохи охолоне (він має залишатися гарячим, але не киплячим), влийте в нього розбухлий желатин і ретельно перемішайте.
Збиваємо глазур
Увімкніть міксер на високі оберти і збивайте масу до білого кольору. Вона має стати густою, пишною і легко наноситися на паску.
Прикрашаємо паски
Нанесіть глазур на верхівку пасок і дайте їй застигнути. Якщо хочете зробити випічку ще красивішою, присипте зверху різнокольоровою посипкою, горішками чи кокосовою стружкою.
Цікаві нюанси, які допоможуть уникнути помилок
Чому глазур може липнути
Якщо на кухні підвищена вологість або ви накрили паски плівкою до повного висихання, глазур може залишатися липкою. Виправити ситуацію допоможе трохи більше часу на висихання або легке просушування при кімнатній температурі.
Що робити, якщо глазур тріскається
Ймовірно, вона висохла занадто швидко або була нанесена на гарячу паску. Дочекайтеся, поки випічка охолоне, і лише тоді покривайте її глазур’ю.
Як зробити глазур блискучою
Додайте до маси кілька крапель меду або кукурудзяного сиропу — це надасть глазурі гарного глянцевого вигляду.
Завершальний штрих
Ну що ж, тепер ви знаєте секрет ідеальної глазурі! Вона не буде липнути, розтікатися чи тріскатися — лише рівномірне, білосніжне покриття, як у найкращих пекарнях. Головне — трохи терпіння та гарний настрій під час приготування. Адже паска — це не просто випічка, а символ свята, родинного тепла і любові.
Джерело: 5692.com.ua
