Кисломолочний сир часто вважають ідеальним варіантом для сніданку, легкої вечері чи перекусу. Однак, навіть такий корисний продукт може перетворитися на джерело дискомфорту або навіть шкоди для організму,
З якими продуктами не можна поєднувати цю "молочку" – читайте в матеріалі РБК-Україна.
Солодощі, цукор та варення
Мабуть, одне з найпопулярніших, але водночас найменш корисних поєднань – це кисломолочний сир із цукром, медом, варенням або солодкими сиропами. Здавалося б, що може бути смачніше? Однак, дієтологи категорично не рекомендують таку комбінацію.
Пояснення просте, що кисломолочний сир, багатий на білок, перетравлюється досить повільно. Коли до нього додається велика кількість простих вуглеводів (цукор, фруктоза з варення), це створює ідеальні умови для процесів бродіння в кишківнику.
Цукор швидко розщеплюється, викликаючи газоутворення, здуття, дискомфорт і навіть біль у животі. Крім того, таке поєднання призводить до різкого стрибка рівня глюкози в крові, що змушує підшлункову залозу виробляти багато інсуліну.
Часте повторення таких "цукрових гойдалок" може сприяти розвитку інсулінорезистентності та збільшувати ризик цукрового діабету 2 типу. Мед, хоч і корисний, також містить багато цукру, тому його слід додавати в мінімальних кількостях, або ж віддавати перевагу непідсолодженому сиру.
Крохмалисті овочі та фрукти
Інше неочікуване, але небажане поєднання – це кисломолочний сир з деякими крохмалистими овочами або солодкими фруктами. Наприклад, сир з бананами, картоплею (у вигляді запіканок) або навіть дуже солодкими яблуками.
Причина та ж сама – білок кисломолочного сиру та крохмаль/цукор вимагають різних умов для перетравлення. Білок перетравлюється в кислому середовищі шлунка за допомогою ферментів, а крохмаль потребує лужного середовища, починаючи розщеплюватися ще в роті під дією амілази. Коли ці компоненти потрапляють разом, це може призвести до "конфлікту ферментів".
Ферменти нейтралізують один одного, що уповільнює травлення обох продуктів. Це може викликати відчуття важкості в шлунку, метеоризм та зниження ефективності засвоєння поживних речовин.
Для кращого травлення, якщо ви хочете додати фрукти до сиру, обирайте менш солодкі та некрохмалисті варіанти, такі як ягоди (чорниця, малина, полуниця) або цитрусові у невеликих кількостях.
Бобові
Поєднання кисломолочного сиру з бобовими, такими як квасоля, горох або сочевиця, також не є оптимальним. Обидва продукти є високобілковими і досить важкими для перетравлення.
Коли вони споживаються разом, травній системі доводиться працювати з подвійним навантаженням. Перетравлення такої кількості білка та складних вуглеводів, що містяться в бобових, вимагає значних ресурсів організму.
Це може призвести до тривалого відчуття важкості, здуття живота, підвищеного газоутворення та загального дискомфорту, особливо у людей з чутливим травленням або тими, хто страждає від синдрому подразненого кишківника.
Краще вживати ці продукти окремо, дозволяючи організму зосередитися на перетравленні одного виду білка за раз.
Вас може зацікавити
- Названо небезпеку від кисломолочного сиру, про яку мало хто знає
- Дієтологи назвали топ-продукти з білком, які допоможуть вам схуднути
- Ці батончики не варто купувати і їсти навіть заради білка
В матеріалі використані такі джерела: Mayo Clinic, Nutrients, Eat this, not That.
