Кожен з нас хоч раз у житті бачив таке: хтось із старших, чи то батьки, чи бабусі, спокійно зрізають плісняву з яблука або персика і кажуть: "Та що там, це ж тільки зверху, викидати не будемо". І, здається, нічого поганого потім не ставалося.
Але, як то кажуть, не все золото, що блищить. Давайте розберемося, чому так робити не варто. Ось що каже з цього приводу відомий генетик Олександр Коляда.
Чому просто зрізати плісняву — це, м'яко кажучи, не дуже розумно
Здається, що пліснява — це просто якась біла чи зелена цятка на шкірці. Ну, зрізав її, і все. Але насправді ця цятка — це лише верхівка айсберга, як кажуть. Сама пліснява, цей грибок, вже пустила своє коріння всередину продукту. Це ж як дерево: ми бачимо крону, а коріння, яке глибоко в землі, нам не видно.
А ще цей грибок виділяє такі собі "погані" речовини — їх називають мікотоксини. Ці токсини проникають у м'якоть фрукта, і просто зрізавши плісняву, ви їх не позбудетесь. Вони вже там, всередині.
До речі, навіть такі серйозні організації, як Управління з контролю за продуктами і ліками США (FDA), чітко кажуть: якщо на продукті з’явилася пліснява, йому місце у смітнику. І тут не варто економити. Адже, хто знає, скільки тих невидимих токсинів ви разом зі своїм фруктом з’їсте.
Як наш організм справляється з цією гидотою
Наш організм, звісно, не слабак. Він, як потужна фортеця, має свою систему захисту. Наша печінка, нирки та кишківник щодня борються з невеликими дозами всякої гидоти, що потрапляє всередину з їжею. Можливо, саме тому, якщо ви з’їсте щось трохи плісняве раз на сто років, то нічого відразу не відчуєте.
Однак, більшість цих мікотоксинів накопичуються. Як вода, що по краплі точить камінь. Тому якщо ви робите це постійно, хай і потроху, то з часом це може призвести до проблем. Просто подумайте: наші бабусі так робили, і, можливо, не відчували наслідків відразу, але чи було це безпечно? Навряд чи.
Що ж ці мікотоксини роблять з нами
Деякі з цих токсинів, наприклад, тріхотецени або охратоксин A, можуть діяти на нашу нервову систему. На людях досліди, звичайно, ніхто не проводить. Але от на тваринах помітили, що ці речовини можуть змінювати поведінку і навіть шкодити нервам.
А якщо говорити про людей, то постійне потрапляння цих токсинів в організм може призвести до:
- загальної втоми,
- зниження працездатності,
- головного болю.
Ці симптоми такі звичайні, що ми їх просто списуємо на "я втомився на роботі" або "це, мабуть, від стресу". Але насправді це може бути сигнал, що організм вже не справляється і бореться з токсинами. І якщо ви продовжуєте їсти зіпсовані продукти, то тільки додаєте йому роботи, підвищуючи ризик хронічних хвороб та алергій.
Так що давайте чесно: пліснява — це просто небезпека. Якщо ви її побачили, то все. Продукт зіпсований, і йому місце у відрі для сміття. І нехай краще це буде відро, ніж ваш шлунок.
Джерело: 5692.com.ua
