На полицях магазинів яблука та апельсини сяють так, що здається — наче їх щойно відполірували до дзеркального блиску. Проте секрет цього сяйва простий: фрукти вкривають спеціальними восками. Це харчові добавки, офіційно дозволені, але про них далеко не всі знають. Іноді цей блиск приховує не лише свіжість, а й певні ризики.
Віск — це свого роду "плащ" для фруктів. Він захищає від пересихання, робить їх привабливими на вигляд, дозволяє довше зберігатися на складах і у магазинах. Без такого шару яблуко чи апельсин швидко втратить соковитість, а шкірка стане тьмяною. З одного боку — ніби зручно. З іншого — варто розуміти, що будь-яка добавка, навіть харчова, може мати свої наслідки.
Які воски використовують найчастіше
- E901 — бджолиний віск. Природного походження, його збирають із вуликів. Використовують не лише для фруктів, а й для горіхів, цукерок, навіть сирів. Але в окремих людей може викликати алергію.
- E903 — карнаубський віск. Його отримують із листя пальми, що росте у Бразилії. Найчастіше ним покривають цитрусові, яблука, груші, манго, іноді дині.
- E902 — канделільський віск. Рідкісніший, походить із пустельного куща, який росте в Мексиці. У харчовій промисловості його знають переважно як інгредієнт у кондитерських виробах, але іноді ним обробляють і фрукти.
- E904 — шелак. Досить цікава історія: його отримують із смоли, яку виробляють лакові комахи. У Європі часто використовують для глазурування яблук, цитрусових та екзотичних плодів.
- E914 — окиснений поліетиленовий віск. Синтетичний варіант, який застосовують здебільшого для бананів і цитрусових.
Чи є привід для хвилювання
Загалом ці речовини дозволені міжнародними нормами. Вони вважаються безпечними, якщо дотримуватися обмежень. Але все ж існує нюанс: деякі з них, наприклад бджолиний віск, можуть провокувати алергію. Крім того, виробники не завжди сумлінно зазначають точний склад покриття, хоча в Україні така вимога є обов’язковою.
Тому фахівці радять — звертайте увагу на маркування. Якщо на ціннику чи упаковці є позначка "E901", "E903" або інший код, ви вже розумієте, що плід не такий вже "натуральний", як виглядає.
Чому яблуко вдома виглядає інакше
Можливо, ви помічали: яблуко з домашнього саду зазвичай матове, трохи з плямами чи подряпинами, а іноді навіть зі зморшкуватою шкіркою. Проте воно пахне інакше, більш насичено. Це і є різниця між природним плодом та "салонним" варіантом, вкритим воском. До речі, багато хто змиває цей шар щіткою чи теплою водою з содою. Повністю він не змивається, але частину видалити можна.
Європейський досвід
У деяких країнах ЄС на полицях окремо продають "вощені" та "невощені" фрукти. Це питання не стільки безпеки, скільки прозорості для споживача. Людина сама вирішує: взяти глянцеве яблуко, яке може полежати довше, чи менш привабливе, але ближче до натурального стану.
Цікаво, що в Японії взагалі люблять "недосконалі" фрукти — там яблуко з невеликим дефектом чи плямою цінується навіть дорожче, бо вважається більш натуральним.
Що варто запам’ятати
- Віск не є отрутою, але може стати алергеном.
- В Україні виробники зобов’язані вказувати харчові добавки на маркуванні.
- Якщо є вибір між "натуральним" і "вощеним" плодом — вирішуйте самі, що для вас важливіше: зовнішній вигляд чи простота складу.
Проблема в тому, що ми часто довіряємо лише очам: гарний фрукт здається кращим. Але за цим блиском прихована ціла індустрія, яка працює не стільки для здоров’я, скільки для ринку. І хоча воски не несуть прямої загрози, варто ставитися до них уважно. Бо врешті-решт, навіть просте яблуко має залишатися насамперед їжею, а не декорацією.
Джерело: 5692.com.ua
