Молода картопля – це справжній подарунок літа, який не тільки тішить смакові рецептори, а й приносить відчутну користь для здоров'я.
Про переваги цього овочу, про які ви навіть не здогадувалися, розповідає РБК-Україна.
Джерело вітамінів і мінералів
Молода картопля – це значно більше, ніж просто вуглеводи. Вона багата на цінні вітаміни та мінерали, які є життєво важливими для нашого організму:
Вітамін С
У молодій картоплі його досить багато, особливо якщо готувати її зі шкіркою. Вітамін С є потужним антиоксидантом, який підтримує імунну систему, сприяє виробленню колагену для здорової шкіри та допомагає боротися зі шкідливими вільними радикалами.
Вітаміни групи В
Зокрема, вітамін В6, який відіграє ключову роль у метаболізмі білків та вуглеводів, підтримує здоров'я нервової системи та сприяє виробленню еритроцитів.
Калій
Молода картопля є відмінним джерелом калію – мінералу, що має вирішальне значення для підтримки нормального кров'яного тиску, регуляції водного балансу в організмі та належного функціонування м'язів та нервів. Це робить її чудовим вибором для профілактики серцево-судинних захворювань.
Магній
Важливий для роботи м'язів, нервової системи, контролю рівня цукру в крові та підтримки міцності кісток.
Фосфор
Бере участь у формуванні кісток і зубів, а також у процесах енергообміну.
Природне джерело клітковини
На відміну від зрілої картоплі, молода картопля має більш ніжну, але при цьому багату на клітковину шкірку. Якщо ви споживаєте її неочищеною, ви отримуєте значну порцію харчових волокон.
Покращення травлення
Клітковина сприяє регулярному випорожненню, запобігаючи закрепам та підтримуючи здоров'я кишківника.
Відчуття ситості
Харчові волокна забезпечують тривале відчуття ситості, що може допомогти у контролі ваги. Ви будете почуватися ситими довше, що зменшить ймовірність перекусів та переїдання.
Контроль рівня цукру в крові
Клітковина уповільнює засвоєння вуглеводів, допомагаючи уникнути різких стрибків рівня глюкози в крові. Це робить молоду картоплю відносно безпечним продуктом для людей, які стежать за рівнем цукру.
Легкозасвоювані вуглеводи
Молода картопля містить вуглеводи, які є основним джерелом енергії для нашого тіла. Однак, завдяки своїй структурі та меншому вмісту крохмалю (порівняно зі старою картоплею), вона легше засвоюється організмом.
Швидке відновлення енергії
Це особливо корисно після фізичних навантажень або для тих, хто потребує швидкого "підзаряджання" без відчуття важкості у шлунку.
Менше крохмалю
Хоча молода картопля все ще є крохмалистим овочем, вміст крохмалю в ній трохи нижчий, ніж у зрілих бульбах, що робить її легшою для травлення.
Антиоксиданти
Шкірка та м'якоть молодої картоплі містять різноманітні фітохімічні сполуки, які діють як антиоксиданти. Ці речовини допомагають захищати клітини організму від пошкоджень, спричинених вільними радикалами, що відіграє роль у профілактиці хронічних захворювань, таких як хвороби серця та деякі види раку.
Флавоноїди та каротиноїди
Ці антиоксиданти, які надають овочам та фруктам їхній колір, також присутні в молодій картоплі (особливо в сортах з фіолетовою або червоною шкіркою).
Загальне зміцнення організму
Регулярне споживання продуктів, багатих на антиоксиданти, сприяє загальному зміцненню імунної системи та уповільненню процесів старіння.
Універсальність та простота приготування
Однією з найбільших переваг молодої картоплі є її універсальність на кухні та легкість приготування. Вона не потребує тривалого варіння чи складних маніпуляцій, що робить її ідеальним інгредієнтом для швидких та корисних страв.
Швидке приготування
Молода картопля вариться значно швидше, ніж зріла. Її можна просто відварити до готовності, запекти в духовці зі спеціями або кинути в салат.
Збереження поживних речовин
Оскільки її часто готують зі шкіркою, це допомагає зберегти більше вітамінів та мінералів, які зазвичай втрачаються при очищенні.
Різноманіття страв
Від простої відварної картоплі з кропом до запечених дольок, салатів чи рагу – молода картопля чудово поєднується з різними інгредієнтами та приправами.
Як найкраще споживати молоду картоплю?
Щоб отримати максимум користі від молодої картоплі, дотримуйтесь цих порад:
- Їжте зі шкіркою: Саме в ній міститься найбільше клітковини, вітаміну С та інших поживних речовин. Ретельно мийте бульби щіткою перед приготуванням.
- Обирайте здорові способи приготування: Варіння, запікання, приготування на пару. Уникайте надмірного смаження у великій кількості олії, щоб зберегти низьку калорійність та корисні властивості.
- Поєднуйте з білками та овочами: Додайте молоду картоплю до страв з нежирним м'ясом, рибою, бобовими або великою кількістю свіжих овочів. Це забезпечить збалансований прийом їжі та ще більше знизить глікемічне навантаження.
- Контролюйте порції: Хоча молода картопля корисна, вона все ще є джерелом вуглеводів. Контроль порцій важливий, особливо для людей з діабетом або тих, хто стежить за вагою.
Вас може зацікавити
- Чи можна від картоплі погладшати?
- Цей незвичайний овоч рятує від старіння
- Неочікувана правда про те, який базилік корисніший для вашого здоров'я
При написанні використовувалися наступні джерела: Mayo Clinic, Healtline, Eating Well.
