Шоколадний мусовий торт – один із найпопулярніших сучасних десертів, що поєднує бісквітну основу та повітряний мус. Завдяки стабілізації желатином торт добре тримає форму, має чистий зріз і підходить як для домашнього приготування, так і для професійної кондитерської подачі.
Про це повідомляє РБК-Україна з посиланням на Instagram-сторінку фудблогера Алекса Міля.
Шоколадний мусовий торт: покроковий рецепт
Знадобляться такі інгредієнти для основи:
- борошно – 130 г
- яйця – 4 шт.
- молоко – 80 мл
- олія – 55 г
- цукор – 160 г
- какао – 25 г
- розпушувач – 8 г
- дрібка солі
Шоколадний мус:
- яйця – 2 шт.
- цукор – 80 г
- молоко – 200 мл
- темний шоколад – 200 г
- желатин – 12 г та 65 г води
- вершки – 500 мл (33%)
Для глазурі необхідно:
- темний шоколад – 100 г
- жирні вершки – 100 г
- для декору – горішки, цукерки Ферреро, гілочки хвої
Загальний час приготування – 3 год. + ніч в холодильнику.
Спосіб приготування
Розбийте яйця, додайте цукор і дрібку солі та збивайте міксером до пишної білої піни, приблизно 6-8 хв. Додайте молоко і олію і на малих оборотах збивайте 30 сек.
Просійте розпушувач, борошно і какао. Збийте на малих оборотах до однорідності. Перелийте в кільце і поставте в духовку при 180 С на 40-45 хв. Готовність перевіряйте шпажкою.
Зріжте з коржа верхівку і наріжте бісквіт на дві рівні частини, вони мають бути соковиті та м’які.
Для мусу спершу змішайте желатин із водою та лишіть набухати. Збийте жирні вершки до піків і відкладіть. В каструлю додайте яйця, цукор і молоко і постійно перемішуючи вінчиком доводимо до кипіння.
Гарячу масу влийте до шоколаду, лишіть на 1 хв і перемішуйте. Щоб не було грудочок краще пробити блендером. Розтопіть набухлий желатин, влийте в шоколаду масу і змішайте. Додайте збиті вершки і вимішайте все до однорідності.
Приготування мусового торта (фото: кадр з відео)
В підготовлене кільце, застелене харчовою плівкою, викладіть бісквіт і щільно стисніть, влийте половину мусу, викладіть другий бісквіт і долийте крем. Залиште застигати.
Рецепт смачного мусового торта (фото: кадр з відео)
До темного шоколаду влийте гарячі вершки, розмішайте до однорідності і покрийте торт. Коли застигне – дістаньте з кільця та прикрасьте.
Рецепт мусового торта (фото: кадр з відео)
Переглянути цей допис в Instagram
Допис, поширений Алекс Міль. СМАЧНІ РЕЦЕПТИ (@mil_alexx)
Вас може зацікавити:
- Відомий український ресторатор показав, як приготувати "топовий" холодець
- Секретний рецепт томатного соусу "як у ресторані"
- Ароматна грибна підлива з простих інгредієнтів
