Багато хто з нас, чесно кажучи, навіть не задумується, куди саме класти яйця в холодильнику. Поставив у зручні формочки на дверцятах – і забув. Але тут є один момент, який сильно впливає на те, скільки яйця зберігають свою якість. І ні, це не просто примха чи "порада від кухарів", а реальні процеси, які відбуваються всередині продукту.
До речі, яйця – річ універсальна. Зранку можна зробити яєчню за хвилину, інколи рятує звичайний омлет, ну а пашот – то вже окрема маленька магія. Та попри всю простоту, умови зберігання відіграють величезну роль.
Чому дверцята – не найкраща ідея
Все дуже просто. Коли холодильник відкривають десять разів на день (а інколи й частіше), температура на дверцятах постійно скаче. То тепліше, то холодніше – як гойдалка. Через це захисний шар шкаралупи слабшає, а на поверхні може з’являтися конденсат.
От і маєте: яйця ніби лежать у холоді, але фактично переживають стрес кожного разу, як ви берете ковбасу чи молоко.
З іншого боку, саме ці температурні перепади є ідеальним середовищем для бактерій. Наприклад, тієї ж сальмонели. Вона, звісно, не з’являється нізвідки, але за умов, коли шкаралупа ослаблена вологою та коливаннями температури, ризики зростають у рази.
До речі, можливо, ви бачили, як яйця часом буквально пристукуються одне об одне, коли дверцята різко відчиняють. Через це виникають мікротріщини, які можна навіть не помітити. Але продукт через них псується значно швидше.
Тому виходить так: дверцята зручні, але не безпечні. Якщо хочете, щоб яйця стояли довше й залишалися справді свіжими, краще ставити їх у середню частину холодильника – там температура стабільніша, та й без зайвих струсів.
Джерело: 5692.com.ua
