Приготування їжі у воді може бути ключем до довшого життя. Такі методи допомагають зберігати поживні речовини та зменшують утворення шкідливих сполук, які часто виникають під час смаження.
Про це повідомляє РБК-Україна з посиланням на сайт Real simple.
Що варто знати
Приготування їжі на основі води, який включає такі методи, як варіння на повільному вогні, приготування на пару та тушкування може допомогти вам жити довше та здоровіше.
Тоді як запікання, приготування на грилі або смаження можуть утворювати сполуки, які називаються кінцевими продуктами глікації (AGE), які можуть впливати на те, як людина старіє.
AGE – це сполуки, які утворюються в організмі внаслідок неензиматичної реакції між цукрами (глюкозою, фруктозою) та білками, ліпідами або нуклеїновими кислотами.
Високий рівень AGE пов’язаний зі старінням, діабетом, атеросклерозом і пошкодженням тканин, оскільки вони викликають окислювальний стрес, запалення, серцеві та нейродегенеративні захворювання..
Також він може впливати на здоров’я серця та метаболізму, роблячи кровоносні судини жорсткими та сприяючи розвитку інсулінорезистентності та діабету 2 типу.
Чим корисне приготування їжі у воді
Приготування їжі у воді (варіння, тушкування, парова обробка) – найкращий спосіб запобігти надмірному утворенню AGE у продуктах харчування. Також це зберігає більше вітамінів, мінералів та фітонутрієнтів у їжі, ніж смаження на сильному вогні.
Якщо ви не можете встояти перед хрусткою коричневою скоринкою на овочах, запікайте або готуйте на грилі в помірних кількостях. Особливо варто варити ті страви, якщо вони містять високий вміст жиру або білка.
Незалежно від ваших методів приготування, варто вживати багато продуктів, багатих на антиоксиданти, таких як фрукти, овочі та спеції, такі як розмарин, куркума та орегано. Антиоксиданти можуть допомогти уповільнити старіння та нейтралізувати вплив AGE.
Важливо розуміти, що собі цей фактор не є гарантією довголіття – важливі також раціон, фізична активність, вага, сон і відсутність шкідливих звичок.
Вас може зацікавити:
- Найкращий час для вживання часнику, щоб отримати максимум користі
- Коли варто вечеряти, щоб не нашкодити організму
- Чи можна їсти авокадо, яке стало коричневим
