У народі часто кажуть, що наш традиційний обід — борщ із чорним хлібом і салом — смачний, але "важкий". Багато хто навіть відмовляється від сала, бо вважає його шкідливим. Та чи справді українська класика настільки небезпечна для фігури, як її іноді малюють? Дієтолог, кандидат медичних наук і президент Асоціації дієтологів України Олег Швець пояснив, що борщ із салом може бути не лише поживним, а й корисним — якщо знати міру.
Борщ: ситно, але з користю
За словами фахівця, борщ — одна з найкращих і найзбалансованіших страв нашої кухні.
Борщ — це чудова, здорова страва. Єдине, що може бути проблемою — якщо в ній забагато жиру, — зазначив Швець.
Усе просто: якщо не пересмажувати овочі та не додавати занадто жирного м’яса, борщ стає майже ідеальною комбінацією — овочі, білки, клітковина. Навіть ложка сметани не шкодить, а часник додає природного антисептичного ефекту.
До речі, експерт наголосив, що борщ — це не лише їжа, а частина української культурної ідентичності.
Борщ — це спадок, який має не тільки кулінарну, а й нутриціологічну цінність, — сказав він.
І в цьому справді є сенс: страва, яку готували покоління, не могла бути випадковим набором інгредієнтів.
Сало і часник: шкідливий міф
Ще одна "страшилка", яка живе десятиліттями, — нібито сало треба виключати з раціону. Але, як пояснює дієтолог, у цьому питанні багато перебільшень.
Сало в невеликій кількості — це цілком здоровий продукт. Головне — не зловживати, — підкреслив Швець.
Додатково він радить поєднувати сало з житнім хлібом — це покращує засвоєння жирів і створює більш збалансований обід. За нормами, людина має споживати 20–25 грамів жирів на день, і частину цього можна отримати саме з натурального сала.
Тож невеликий шматочок, тонко нарізаний, із зубчиком часнику — це не гріх, а, швидше, частина здорового підходу до харчування.
Борщ, хліб і сало — збалансована трійця
Якщо розкласти класичний український обід на складові, виходить майже ідеальний баланс. Борщ — джерело клітковини та білків, хліб — вуглеводи, а сало — жири, які організм потребує щодня.
Тому, якщо не переїдати і не робити тарілку "з гіркою", цей набір страв цілком можна вважати прикладом домашнього здорового меню. І, до речі, не варто боятися часнику — він не лише підсилює смак, а й зміцнює імунітет, що особливо актуально в холодну пору року.
Їжа, що тримає націю
Українська кухня завжди була про практичність і душевність. Наші страви створювалися не для модних дієт, а для того, щоб підтримувати сили, коли потрібно працювати, виживати, жити. Борщ і сало — це не просто їжа, це частина способу мислення. І коли сучасна дієтологія підтверджує, що така їжа може бути корисною — це ще одне свідчення, що традиції часто випереджають науку.
Джерело: 5692.com.ua
