Буряковий квас – традиційний напій, який сьогодні переживає справжній ренесанс. Його цінують за унікальний смак, користь для травлення та здатність зміцнювати імунітет, що особливо актуально восени.
РБК-Україна з посиланням на допис в Instagram відомого українського кухаря Володимира Ярославського розповідає, як приготувати корисний та смачний напій.
Цей ферментований напій, багатий на пробіотики, не лише є основою для автентичного борщу, але й стає модним інгредієнтом за кордоном. А приготувати його вдома напрочуд просто – він буквально готується сам.
Що вам знадобиться:
- Червоний буряк: 1,5 кг
- Питна вода: 1,7 л
- Сіль: 1 чайна ложка (перший секретний інгредієнт)
- Розсіл (з квашеної капусти чи огірків): 1 ст. ложка (другий секрет)
- Велика скляна банка та шматок марлі.
Покроковий рецепт здоров'я
Буряк ретельно помийте, почистьте та наріжте довільними шматочками або дольками.
Закладка. Складіть нарізаний буряк у чисту трилітрову банку. Залийте буряк чистою питною водою. Додайте чайну ложку солі та столову ложку розсолу – це допоможе запустити правильний процес бродіння і збагатить напій корисними бактеріями.
Обережно все перемішайте, накрийте банку марлею (щоб квас "дихав") і залиште при кімнатній температурі на 5-7 днів.
Що відбуватиметься далі?
Не лякайтеся, якщо за тиждень на поверхні з'явиться піна? її потрібно просто зняти ложкою. Також може утворитися тонка біла плівка, це нормальний процес, але її теж краще прибрати.
Через 5-7 днів спробуйте квас. Якщо він видається недостатньо кислим, переставте банку в темне прохолодне місце ще на тиждень. Коли смак вас влаштує, квас можна процідити і зберігати в холодильнику.
Для інтенсивнішого смаку можна залишити буряки в квасі й тримати його в прохолодному місці, так він ставатиме все більш насиченим.
Використовуйте цей неймовірно корисний напій як тонік для здоров'я або додавайте до улюблених страв, зокрема до борщу, щоб надати йому автентичної кислинки.
Посмотреть эту публикацию в Instagram
Публикация от Volodymyr Yaroslavskyi Lucky (@yaroslavskyi_vova)
Вас може зацікавити:
- Як приготувати квас з чорнобривців
- Квашена капуста за бабусиним рецептом, яка виходить завжди
- Квашені помідори, які будуть готові всього за 3 дні
