Приготування ідеального пюре залежить не лише від рецепту, а й від вибору правильного сорту картоплі. Виявляється, що для цього страви не всі сорти підходять.
Про це повідомляє РБК-Україна з посиланням на сайт Daily meal.
Яка картопля не підходить для пюре
Червоні сорти картоплі
Вони мають низький вміст крохмалю і високу вологість, що робить їх схильними до перетворення на клейку масу. Вони добре тримають форму після варіння, що робить їх ідеальними для салатів або запіканок, але не для пюре.
Молода картопля
Має тонку шкірку і високий вміст вологи, що також робить її менш підходящою для пюре.
Як приготувати ідеальне пюре
Окрім вибору правильної картоплі, існує безліч цікавих хитрощів, які допоможуть зробити пюре ідеальним. Серед них:
- залийте картоплю холодною водою, а потім доведіть до кипіння. Це дозволить рівномірно приготувати її
- приправте картоплю – посоліть воду, в якій її варили, щоб одразу надати їй смаку
- правильно зваріть картоплю – переконайтеся, що вона нарізана однакового розміру, щоб рівномірно просмажилася. Картопля готова, коли ніж легко ковзає крізь неї
- додайте тепле молоко та масло, щоб змішати їх з картоплею. Вийде кремоподібний результат
- уникайте надмірного перемішування картоплі, це може зробити її клейкою
Термін придатності картопляного пюре
Термін придатності картопляного пюре залежить від того, чи воно домашнє, а також від умов зберігання.
Домашнє картопляне пюре зберігається:
- у холодильнику (0-4 °C): 2-3 дні у герметичному контейнері
- у морозильнику (-18 °C): до 10-12 місяців, але текстура після розморожування може стати трохи водянистою
- при кімнатній температурі: не більше 2 годин, після цього починає швидко псуватися через розвиток бактерій
Важливо, повторно розігрівати пюре потрібно до 75 °C, щоб знищити потенційні бактерії.
Вас може зацікавити:
- Головний секрет картоплі-пюре без грудочок, про який не знають 9 з 10 людей
- Який спосіб зберігання картоплі до весни названо найкращим
- Вчені розкрили секрет, яка картопля найкраща – біла чи фіолетова
