Тема борщу для українців — це не тільки про їжу. Це майже символ, щось дуже своє. І тому новина про те, що Держстат відмовився рахувати так званий "індекс борщу", викликала чимало обговорень. Здавалося б, проста річ: взяв набір продуктів і порахував їхню вартість. Але все не так однозначно.
За словами голови Держстату Арсена Макарчука, борщовий набір не може бути статистичним показником. Причина досить проста — у страви немає сталого рецепта. Хтось кладе більше картоплі, інші додають квасолю, а хтось узагалі обходиться без м’яса. У підсумку вартість каструлі борщу у різних сім’ях може відрізнятися в рази.
Суб’єктивність у тарілці
Борщ всі готують по-різному, — пояснив Макарчук. — Ми пробували рахувати вартість за своїм рецептом. Але він вийшов абсолютно необ’єктивний. Бо що подобається нам, може не підійти іншим людям.
І справді, складно уявити єдиний "правильний" борщ. У когось він завжди червоний, насичений, з м’ясом на кістці. А в когось — легкий пісний, більше схожий на овочевий суп.
Скільки коштує каструля
Попри відмову від офіційного індексу, у відомстві все ж зробили підрахунок "для прикладу". Трилітрова каструля пісного борщу у Харківській області обійдеться приблизно у 80 гривень. Якщо ж варити з м’ясом — ціна зростає майже удвічі: 141,80 гривень.
Чому борщ не підходить для оцінки інфляції
Головна проблема в іншому. Використовувати лише "борщовий набір" для вимірювання інфляції — це некоректно. Адже індекс цін має відображати всі витрати домогосподарства, а не тільки кілька овочів і шматок м’яса.
До набору для розрахунків входять не лише продукти, а й оплата комунальних послуг, паливо, енергоносії та інші щоденні витрати. Бо люди живуть не тільки борщем.
Трохи ширший контекст
Подібні "народні індекси" існують у різних країнах. Наприклад, відомий "індекс БігМака" від журналу The Economist — він порівнює ціни на один і той самий бургер у різних країнах. Але навіть цей приклад використовується радше для ілюстрації, а не для серйозних економічних підрахунків. В Україні ж борщ занадто різноманітний, аби стати точним вимірювачем інфляції.
Держстат дав зрозуміти: борщ — це борщ, а статистика — це статистика. Поєднувати ці дві речі складно, бо кулінарні традиції і економічні показники працюють за різними правилами. І якщо для кожної родини борщ — це щось своє, то для держави важливі універсальні, точніші критерії.
Джерело: 5692.com.ua
