Багато хто з нас обожнює борщ. Але чесно кажучи, що може бути краще, ніж борщ з ароматом свіжих овочів, які от щойно зібрали? Таке, здається, можливо лише влітку чи ранньою осінню. А от і ні. Виявляється, є один секрет, як закрити все це диво в звичайну банку, щоб навіть лютої зими, коли за вікном сніг, можна було приготувати борщ, який за смаком і ароматом не поступиться літньому.
Цей рецепт — просто знахідка, якщо ви хочете, щоб ваша страва була не просто смачною, а щоб вона просто зводила з розуму. От спробуйте, і самі переконаєтеся.
Як зробити чарівну заготовку
Вся фішка в тому, що ми консервуємо найсмачніші овочі прямо з грядки, чим зберігаємо їхній смак та аромат. Це дозволяє нам насолоджуватися борщем, ніби свіжозвареним, навіть коли за вікном хуртовина.
Що нам потрібно:
- 3 кілограми буряка — це наш головний герой.
- 3 кілограми помідорів — для кольору і смаку.
- 1,2 кілограма солодкого перцю — додає аромату.
- 1,2 кілограма моркви — куди ж без неї.
- 1,2 кілограма цибулі — основа для смаження.
- 1 штука гострого перцю — для тих, хто любить "з вогником".
- 900 грамів олії — для смаження.
- 9 столових ложок цукру.
- 3 столові ложки солі.
- 9 столових ложок оцту (9%).
- 10 горошин духмяного перцю.
- 9 лаврових листів.
- 1 головка часнику.
- 3 чайні ложки спецій "Хмелі сунелі".
- І, звісно, пучок улюбленої зелені.
Починаємо кулінарну магію
Беремо велику каструлю. Не маленьку, а таку, щоб усе влізло. Наливаємо туди всю олію і чекаємо, поки вона розігріється.
Ріжемо цибулю напівкільцями. Смажимо до золотистого кольору.
Далі беремо моркву і буряк. Тремо їх на великій тертці, і це, чесно кажучи, найдовша частина. Спочатку кидаємо моркву, трохи смажимо. Потім — болгарський перець, порізаний соломкою. Тушкуємо десь десять хвилин, щоб він став м'яким.
Нарешті додаємо буряк і знову тушкуємо хвилин десять.
А тепер — особливий момент. В окремій мисці змішуємо помідори, гострий перець і часник. Подрібнюємо це все блендером до стану пюре.
Заливаємо цю суміш у нашу велику каструлю. Додаємо цукор, сіль, лавровий лист, духмяний перець і "Хмелі сунелі". Все це ретельно перемішуємо. Варимо на маленькому вогні ще хвилин 35.
У самому кінці — мабуть, найсмачніший етап. Дрібненько ріжемо зелень, заливаємо оцет. Додаємо все це в заправку.
Готову суміш розливаємо в стерилізовані банки. Закатуємо кришками, і все. Ваша банка літнього борщу готова. Це просто ідеальний спосіб зберегти смак літа на цілу зиму.
До речі, варто зазначити, що таку заправку можна додавати не тільки в борщ, а й у суп, наприклад. Вона надає неймовірний смак і аромат, тому просто мастхев на вашій кухні. Просто спробуйте.
Джерело: 5692.com.ua
