Багато хто з нас звик думати, що якщо м'ясо закинув у морозилку, то йому там нічого не буде. Мовляв, вічне життя і все таке. Але, чесно кажучи, це не зовсім так. Навіть у крижаному царстві морозилки м'ясо з часом перетворюється на щось не дуже приємне, а іноді — навіть небезпечне.
Як довго можна зберігати м'ясо
Заморожувати, звісно, треба правильно, бо інакше — біда. От купили ви свіжину, чи то на ринку, чи в магазині, і одразу — в морозилку. Це золоте правило, бо зволікати тут, ну, просто не можна. Чим довше воно лежить при кімнатній температурі, тим гірше для нього. І для вас, до речі.
А ви знали, що для кожного виду м'яса є свій термін придатності в морозилці? Здається, ну, м'ясо і м'ясо. Але ні. Коли цей термін виходить, м'ясо не лише втрачає свій смак, а й, що найголовніше, стає просто ніяким.
От, наприклад, конкретні терміни.
- Яловичина і телятина — це, мабуть, найвитриваліші. Їх можна тримати в морозилці до восьми місяців, і вони будуть в нормі.
- Свинина — трохи менш витривала. Вона зберігає свою якість десь до пів року, тобто шість місяців.
- М'ясний фарш — це взагалі окрема історія. Він псується найшвидше. Не варто його тримати довше двох місяців. Це, мабуть, тому, що він уже перероблений, і мікроорганізмам там є де розгулятися.
- Прісноводна риба — її можна зберігати три-чотири місяці. Якщо довше, то смак, м’яко кажучи, може не сподобатись.
- Птиця — теж не варто перетримувати. У ній багато жирів, які швидко окислюються, тому максимум три місяці.
Але тут є один важливий момент, без якого всі ці терміни не мають сенсу. М'ясо потрібно правильно запакувати. Це, мабуть, найголовніше. Якщо ви просто кинете його в морозилку, воно обвітриться, "згорить" від холоду. Так-званий "морозний опік" — це, коли м'ясо стає білим, і, чесно кажучи, виглядає не дуже. Тому — герметичні контейнери або спеціальні пакети. Це реально рятує.
І ще один момент — температура. Вона має бути стала, мінімум -18°C. Коливання температури — це, знаєте, як американські гірки для м'яса. Частково розморожується, потім знову замерзає. Ця чехарда не лише псує смак, а й може бути небезпечною для здоров'я.
І наостанок, ніколи, чуєте, ніколи не заморожуйте м'ясо, яке ви вже раз розморозили. Якщо воно вже полежало при кімнатній температурі, то там почалися процеси, які, ну, дуже небажані. Якщо вже розморозили — готуйте і їжте.
Джерело: 5692.com.ua
