Червона риба вважається еталоном здорового харчування та головним джерелом цінних Омега-3 жирних кислот. Проте, як виявилося, це не завжди відповідає дійсності, особливо коли йдеться про її приготування.
В інтерв'ю для РБК-Україна заслужений лікар України, професор та дієтолог-гастроентеролог Галина Анохіна розвіяла цей популярний міф і назвала доступну, але значно кориснішу альтернативу, яка здатна здивувати навіть досвідчених прихильників здорового способу життя.
Дієтолог назвала дешеву рибу, яка реально корисніша за лосося
"Дотримуватися принципів здорового харчування – це не означає їсти лише дорогі й розпіарені продукти", – говорить лікарка.
Багато хто вважає "розрекламовану" червону рибу головним джерелом Омега-3 жирних кислот. Проте, говорить Анохіна, це не зовсім так.
"Якщо посмажити стейк із червоної риби, Омега-3 жирні кислоти в ній зруйнуються. Тож доцільніше її їсти засолену, бажано – малосольну, щоб не було забагато солі", – каже лікар.
Однак як здорову та значно дешевшу альтернативу експерт радить обирати скумбрію чи оселедець.
Виявляється, докозагексаєнової кислоти (один із видів омега-3) в оселедці більше, ніж у червоній рибі. Це робить звичайний оселедець справжнім чемпіоном за вмістом цих цінних жирних кислот.
Калорійність їжі – не головний показник її користі
Також в інтерв'ю лікарка зазначила, що продукти з меншою калорійністю можуть виявитись менш корисним за ті, що містять більше калорій, але мають вищу біологічну цінність.
"Треба дивитися не на те, скільки в продукті калорій, а на те, скільки в 100 грамах продукту різноманітних речовин", – пояснює вона.
Йдеться про мікро- й макроелементи, вітаміни, клітковину, які насправді живлять організм і підтримують його функції.
"Наприклад, якщо ми візьмемо білий хліб чи булочку. Там є вуглеводи, може бути клітковина, можливо, трохи мінералів. Ще там точно є багато солі. А також є дуже поганий за складом пекарський жир. Тож краще купити макарони, аніж білий хліб.
Або ж випікати хліб самостійно, готувати млинці тощо. Ще я рекомендую вірменський лаваш – у нього не додають жири", – підсумувала лікар.
Вас може зацікавити
- Чому червона риба в українських магазинах – це гроші на вітер?
- Недооцінена бюджетна риба, яка перевершує червону за користю для здоров'я
- Ця недооцінена риба містить мало ртуті та більше Омега-3, ніж волоські горіхи
