Ця страва – справжня знахідка для тих, хто любить смачні, ситні й прості у приготуванні страви. У різних країнах її готують по-своєму: десь додають більше спецій, десь кладуть інше м’ясо, а хтось узагалі готує вегетаріанський варіант. Але класична узбецька дімляма – це ідеальне поєднання овочів, м’яса та ароматних приправ.
Що знадобиться
Для цієї страви нам потрібні такі інгредієнти:
- М’ясо – 1 кг (традиційно яловичина, але можна і баранину)
- Олія – 6 ст. л.
- Цибуля – 250 г
- Морква – 250 г
- Помідори – 250 г
- Солодкий перець – 2 шт.
- Картопля – 800 г (цільна, не ріжемо)
- Часник – 1 голівка
- Чилі – 1 шт. (за бажанням)
- Вода – 500 мл
Спеції:
- коріандр – 0,5 ч. л.
- паприка – 1 ч. л.
- чорний перець – 0,5 ч. л.
- зіра – 0,5 ч. л.
- сіль – 1 ст. л.
Як готувати
- Смажимо м’ясо. У глибокий казан наливаємо олію й викладаємо шматки м’яса. Обсмажуємо на середньому вогні, поки з’явиться рум’яна скоринка.
- Додаємо овочі. Спочатку – цибулю (півкільцями), потім моркву (великими шматками), а за нею – помідори та солодкий перець.
- Приправляємо. Коли овочі трохи пустять сік, додаємо всі спеції й заливаємо воду.
- Закладаємо картоплю та часник. Головку часнику просто розрізаємо навпіл і кладемо всередину. Картоплю залишаємо цілою – так вона вийде ніжною та просочиться усіма ароматами.
- Тушкуємо. Накриваємо казан кришкою й залишаємо на маленькому вогні приблизно на годину. Ніяких зайвих рухів – нехай усе тушкується у власному соку.
Маленькі хитрощі
- Якщо хочете ще більш насиченого смаку, дайте дімлямі настоятися 15-20 хвилин після приготування.
- Замість води можна використовувати м’ясний бульйон – буде ще смачніше!
- Якщо любите пікантні страви, сміливо додавайте більше чилі або трохи копченої паприки.
Час куштувати
Коли страва готова, головне – не поспішати! Відкрийте кришку, дайте аромату наповнити кухню, а потім розкладіть дімляму по тарілках. Ніжне м’ясо, просочені овочі та багатий букет спецій – що може бути краще?
До речі, найкраще смакує така страва з лавашем або свіжоспеченим хлібом. А ще – у хорошій компанії. Тож запрошуйте рідних до столу й насолоджуйтеся цим кулінарним шедевром! Смачного.
Джерело: 5692.com.ua
